Ihr Lieben, kennt ihr das? Ihr kommt heim gehetzt mit den Kindern im Schlepptau, alle sind hungrig und die Laune ist kurz vorm Kippen?!! Dann muss SCHNELL etwas auf den Tisch. In solchen Situationen mache ich häufig die wunderbaren cremigen Spaghetti Carbonara, da das Gericht in ca. 20 Min auf dem Tisch steht. Eine zeitlang gab es aus diesem Grund mindestens einmal pro Woche Carbonara und ich konnte die Zutaten schon auswendig.

Es gibt immer noch so viele Menschen, die denken eine Carbonara Soße wäre kompliziert oder die denken Sahne käme rein. Vor ein paar Jahren habe ich das erste Mal die Original Carbonara Soße gemacht OHNE Sahne und das war DIE Offenbahrung! Erstens geht es viel schneller und zweitens ist der Geschmack einfach nicht zu vergleichen.

Ich hab mich einmal an einer vegetarischen Carbonara versucht, aber die Schinkewürfel/der Speck sind DIE Zutat, wodurch das Gericht den speziellen unwiderstehlichen Geschmack bekommt.

Hier die ultimativen Tipps, damit die Carbonara Soße wirklich gelingt:

• Nehmt frische Eier, dann braucht ihr keine Angst davor zu haben, dass ihr rohe Eier im Gericht habt.
• Zieht die Pfanne unbedingt von der Herdplatte nachdem die Schinkenwürfel knusprig sind und lasst sie abkühlen bevor ihr die Soße untermischt!
• Mischt unbedingt noch 1-2 Suppenkellen vom Pastawasser unter. Durch die Stärke darin erhält die Soße ihre finale Cremigkeit!

Eure Hermine