Gefüllter Spaghetti Kürbis
Herbst
Den Spaghetti Kürbis haben wir durch unsere Biokiste kennengelernt und sind seitdem verliebt in diese herrlich cremige Mahlzeit! Viele kennen Spaghetti Kürbis nicht, aber schaut einmal in Eurem Biomarkt oder auf dem Markt, dort solltet ihr fündig werden. In den gängigen Supermärkten habe ich ihn noch nicht gefunden.
Er heißt Spaghetti Kürbis, weil sich das Fruchtfleisch nach dem Backen im Ofen sich wie Spaghettifäden löst, wenn man es mit einer Gabel auskratzt.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Eure Hermine
Zutaten:
für
2 Erwachsene
- 1 Spaghetti Kürbis
- 250 g Schinkenwürfel (veg. Variante: Champignons)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Ricotta/Creme Fraiche/Saure Sahne (was ihr da habt)
- 50 g Parmesan oder Reibekäse zum Überbacken
Zubereitung:
- 2 Knoblauchzehen fein hacken und Ofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) einheizen.
- Kürbis halbieren.
- Jede Kürbishälfte mit 1 EL Olivenöl beträufeln und je 1 gehackte Knoblauchzehe darauf verteilen. Salzen, pfeffern nach Gusto.
- Kürbishälften auf Backblech mit Backpapier legen für ca. 45 Min.
- In der Zwischenzeit 250 g Ricotta mit Sahne verrühren (es soll cremig, nicht flüssig sein).
- 250 g Schinkenwürfel in einer Pfanne anbraten (bei veg. Variante Champignons in Scheiben schneiden und anbraten) und zur Ricotta Creme dazu.
- Sobald Kürbis weich ist, mit einer Gabel Fruchtfleisch vorsichtig herauskratzen.
- Kürbisfruchtfleisch mit Schinkenwürfel und Ricotta Creme verrühren.
- Mischung in Kürbisschale füllen und mit Käse bestreuen.
- Bei 200 Grad für 15 Min überbacken.
- Kann Pur (dann reicht es für 2 Erwachsene) oder mit Nudeln (dann sind es 4 Portionen) gegessen werden.
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